تحقیق در مورد سمنو کلاس دوم

تحقیق در مورد سمنو

سمنو یکی از سین های سفره هفت سین است از گندم تهیه می شود و خواص بی شماری برای سلامتی دارد. در اواخر اسفند و نزدیک به سال نو در برخی از شهرهای کشور به صورت گروهی سمنو آماده می کنند. سمنو به دلیل داشتن ارزش غذایی بالا یکی از پر خاصیت ترین مواد غذایی شده است. این خوراکی خوشمزه یکی از دسرهای اصیل ایرانی است که می توان در تمام طول سال از خوردن آن لذت برد. با این حال، در کشورمان زمانی که به عید نوروز، نزدیک می ‌شویم، بسیاری از خانواده‌های ایرانی پخت سمنو را شروع می کنند چون یکی از سین های سفره هفت سین است. در ادامه با این دسر ایرانی و خواص آن بیشتر آشنا خواهیم شد.

سمنو چیست؟

سمنو در طب سنتی به عنوان ماده غذایی با طبع گرم و معتدل شناخته می شود که حاوی انواع ویتامین ها مانند گروه ویتامین ها ,  B12, B8, B5  K،E،A  و مواد معدنی مانند سلنیوم، فسفر، روی، آهن، مس و سایر ویتامین های مورد نیاز برای سلامت بدن است مصرف به اندازه آن می تواند بسیار مفید باشد.

این ماده خوراکی طبیعی به رنگ قهوه ای بوده و مانند بستنی غلیظ است و هم به صورت گرم و هم سرد قابل خوردن است. در صورتی که سمنو به خوبی آماده شده باشد می توان آن را برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کرد. بهتر است سمنو را صبح ها با معده خالی یا پس از مصرف صبحانه مصرف کنید زیرا می تواند به افزایش تمرکز و عملکرد بهتر مغز و همچنین افزایش انرژی شما کمک کند.

تاریخچه پخت سمنو

پخت و آماده کردن سمنو در ایران قدمت هزاران ساله دارد و می توان از آن به عنوان یک سنت نام برد. این خوراکی اصیل در ایران باستان اغلب در هنگام نزدیک شدن به نوروز و برگزاری جشن های بهاری و برخی از آیین ‌های مذهبی تهیه می ‌شده است. زیرا از زمان های قدیم و در ایران باستان سمنو را به عنوان نماد برکت، رزق و روزی و فراوانی می ‌دانستند.

این ماده غذایی با ارزش مانند گذشته ارزش خود را حفظ کرده است و هر ساله در سفره هفت سین در کنار سایر سین های هفت سین قرار داده می شود. البته بهتر است بدانید علاوه بر ایران در کشورهایی مانند تاجیکستان، ترکمنستان، ازبکستان و افغانستان نیز سمنو با نام های مانند سمنی یا سمنک پخته می شود.

چرا در سفره هفت سین سمنو می گذاریم

سفره هفت سین یکی از نمادهای ما ایرانیان هنگام فرا رسیدن سال جدید است که اجزای مختلفی تشکیل می شود که هر یک نماد و معنای ویژه ای دارند. سمنو یکی از این اجزا سفره هفت سین است که نماد برکت و فراوانی است و دلیل آن نیز مواد اولیه  تشکیل دهنده سمنو یعنی گندم است. علاوه بر این سمنو به عنوان نماد قدرت نیز شناخته می شود به همین دلیل اغلب خوردن مقداری از این خوراکی خوشمزه به همه توصیه می شود.

خواص سمنو برای سلامتی

– تقویت استخوان ها

سمنو به دلیل اینکه حاوی مقادیر زیادی کلسیم و پتاسیم است می تواند از طریق کمک به تقویت ساختار استخوان ها از بیماری هایی مانند پوکی استخوان جلوگیری کند. علاوه بر این افرادی که در درگیر بیماری پوکی استخوان هستند و یا در معرض این بیماری قرار دارند می توانند با مصرف به اندازه این ماده مغذی ساختار استخوان های خود را تقویت کنند.

-برای درمان سرطان

سمنو به عنوان یک ماده خوراکی سالم و مغذی حاوی مقادیر بالایی از آنتی اکسیدان ها است که می تواند با کمک به تقویت دستگاه ایمنی بدن به درمان سرطان و جلوگیری از ابتلا به این بیماری و بیماری های مرتبط جلوگیری کند.

-مقوی برای کودکان

همان طور که می دانید سمنو از گندم تهیه شده است که نسبت به سایر غلات ارزش غذایی بالاتری دارد و به همین دلیل می تواند برای کودکان بسیار مفید باشد. بنابراین مصرف سمنو می تواند به تقویت استخوان بندی، هوش و سیستم ایمنی کودکان و نوجوانان کمک کند. علاوه بر این بتاکاروتن موجود در این ماده غذایی همچنین می تواند از آسیب های بینایی و عصبی و ضعیف شدن چشم در کودکان جلوگیری کند و در نتیجه از سلامت چشم آنها محافظت کند.

-برای زنان باردار و جنین

مصرف سمنو می تواند به زنان باردار در سه ماه اول بارداری برای تکامل سیستم عصبی جنین کمک کند و از ایجاد مشکلات در سیستم عصبی جنین پیشگیری خواهد کرد. همچنین با تقویت استخوان های جنین رشد او نیز بهتر می شود. علاوه بر این سمنو حاوی مقادیر بالایی آهن است که می تواند از به وجود آمدن مشکل کم خونی در زنان باردار جلوگیری کند. همچنین با کمک به دفع آسان از ایجاد یبوست نیز در دوران بارداری جلوگیری می کند.

-برای کمک به نازایی

سمنو به دلیل اینکه بسیار مغذی است و حاوی ویتامین های بسیاری مانند ویتامین های خانواده ب کمپلکس و همچنین مقادیر خوبی از اسید فولیک است. بنابراین برای درمان نازایی در مردان و زنان موثر است.

-برای شیردهی

مصرف سمنو می تواند علاوه بر کاهش دوران نقاهت در بارداری به افزایش شیر مادر نیز کمک کند. در نتیجه باعث کاهش نگرانی های مادران بابت کم بودن شیر در اوایل زایمان خواهد شد. سمنو همچنین می تواند به خونسازی و تنظیم هورمون های بعد از زایمان و دوره بارداری نیز کمک کند.

-برای کاهش وزن

به دلیل اینکه ماده اولیه تهیه سمنو گندم است و همانطور که می دانید گندم یکی از غلاتی است که فیبر بالایی دارد به همین دلیل مصرف سمنو می تواند باعث سیری طولانی مدت شود. در نتیجه در افرادی که اضافه وزن دارند از طریق جلوگیری از ریزه خواری می تواند باعث کاهش وزن شود. اما بهتر است بدانید که افرادی که اضافه وزن دارند نباید در مصرف سمنو زیاده روی کنند زیرا مصرف زیاد سمنو می تواند باعث چاقی و اضافه وزن شود.

-برای بدنسازی

سمنو به دلیل داشتن قند طبیعی و فیبر بالا به عنوان یک ماده غذایی سالم برای ورزشکاران بسیار مفید است. زیرا سمنو می تواند به ورزشکاران کمک کند که با توان و قدرت بدنی بیشتر تمرین کنند. همچنین از انقباض و گرفتگی عضلات ورزشکاران در هنگام تمرین نیز جلوگیری می کند.

-برای درمان سوء هاضمه و هضم بهتر غذا

مصرف سمنو با کمک به بهبود عملکرد دستگاه گوارش سوء هاضمه را درمان کرده و هضم غذا را سرعت می بخشد. در نتیجه می تواند در درمان بیماری روده نیز موثر واقع شود. علاوه بر این به دلیل داشتن مقادیر کافی ویتامین ث به بهبود سرماخوردگی نیز کمک می کند.

-برای زیبایی

سمنو حاوی ویتامین های خانواده بی  و ای می باشد که برای شادابی پوست و مو ضروری هستند. بنابراین مصرف این ماده غذایی می تواند به جوانسازی پوست و زیبایی و پرپشت شدن موهای شما کمک کند.

سایر خواص سمنو

علاوه بر خواصی که گفته شد سمنو می تواند به کاهش کلسترول خون و درمان مشکلات ریوی، پادرد، زخم های قرینه، بی خوابی، پرکاری تیروئید، پارکینسون و هپاتیت و…. نیز کمک کند.

سمنو مفید برای افراد مبتلا به دیابت

سمنو برای افراد مبتلا به دیابت مفید است زیرا در مراحل ابتدایی تهیه سمنو کالری و کربوهیدرات آن کاهش پیدا می کند. در نتیجه باعث می شود که علیرغم داشتن طعم شیرین در افراد مبتلا به دیابت باعث افزایش قند خون نشود. این ماده غذایی اگر به درستی تهیه شود طعم شیرینی کم و طبیعی دارد که مصرف آن برای بیماران دیابتی نیز امکان پذیر است.

طرز تهیه سمنو

برای تهیه سمنو باید مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام دهید:

-گندم ها را در یک ظرف بزرگ خیس کنید و سپس آنها را آبکش کرده و درون یک سینی بزرگ پخش کنید و برای جلوگیری از خشک شدن گندم ها و نگهداری رطوبت آنها یک پارچه مرطوب تمیز را روی گندم ها بیندازید که کاملا گندم ها را بپوشاند.

-بعد از حدود سه روز که گندم ها به صورت کامل جوانه زدند، گندم ها را باید حسابی بکوبید و با استفاده از یک صافی و یا یک پارچه توری تمیز شیره خالص آن را جدا کنید.

-سپس مقداری آرد سبوس دار به ترکیب آب و شیره گندم ها اضافه کنید و این مخلوط را مدام هم بزنید تا کاملا صدف و یکدست شود.

-سپس این مواد را درون دیگ بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا رنگ آن کاملا قهوه ای شود. با بخار شدن آب مخلوط آرام آرام سفت می شود و ترکیب صاف و غلیظ قهوه ای رنگی بدست می آید.

-بادام را به مخلوط اضافه کنید و مدام سمنو را بهم بزنید تا کش دار شود. سپس برای یکساعت سمنو را برای استراحت بر روی حرارت پایین قرار دهید.

توجه داشته باشید که اگر سمنو رقیق باشد و آب آن کاملا تبخیر نشده باشد خیلی زود کپک می زند، پس بهتر است برای بالا بردن ماندگاری سمنو برای چند ماه آینده اجازه دهید که سمنو حسابی غلیظ شود. پس از اتمام این مراحل سمنوی خوشمزه شما آماده مصرف است.

بیشتر بخوانید:

تحقیق در مورد روزه کلاس سوم